뉴욕이나 시카고가 아닌 워싱턴주 퓨젯 사운드(Puget Sound) 일대가 세계 최고 수준의 피자를 맛볼 수 있는 이른바 '피자 삼각지대'로 떠오르며 미식가들의 주목을 받고 있습니다.
킹스턴(Kingston)과 에드먼즈(Edmonds) 등 시애틀 인근에서 피자 전문점을 운영하는 윌 그랜트(Will Grant), 리 킨델(Lee Kindell), 나일스 피콕(Niles Peacock) 등 세 명의 장인이 그 주인공입니다. 비록 이탈리아 출신은 아니지만, 이들은 최근 각종 세계 피자 대회에서 연이어 우승 컵을 들어 올리며 태평양 북서부 지역의 위상을 높이고 있습니다.
에드먼즈에서 '모토 피자(MOTO Pizza)'를 운영하는 킨델 씨는 지난달 라스베이거스에서 열린 세계 피자 챔피언십에서 지역 특산물인 던지니스 크랩(Dungeness crab)을 올린 피자로 '세계 최고의 디트로이트 스타일 피자' 부문 우승을 차지했습니다. 같은 지역의 피콕 씨 역시 2023년 미국 피자 컵에서 뉴욕 스타일 피자로 '미국 최고 피자상'을 수상한 바 있으며, 킹스턴에 기반을 둔 그랜트 씨는 지난해 로마 피자 월드컵에서 미국인 최초로 평생 공로상을 수상하는 영예를 안았습니다.
이 세 사람의 피자를 하나로 묶어주는 맛의 비밀이자 핵심 재료는 바로 1897년 알래스카 클론다이크 골드러시(Klondike Gold Rush) 시대부터 그랜트 가문에서 대대로 물려받은 '사워도우(sourdough) 발효종'입니다. 킨델과 피콕 모두 그랜트 씨의 사워도우를 사용해 피자를 만들고 있으며, 치열한 외식업계 경쟁 속에서도 서로를 멘토와 동료로 여기며 비법을 공유하고 각별한 우정을 다지고 있습니다.
이들 3인방은 "시애틀 사람들은 피자를 모른다는 편견을 깨고, 한 입 먹는 순간 인생 최고의 피자라는 찬사를 끌어내고 있다"며, 장기적으로 '시애틀 사워도우 스타일'을 뉴욕이나 시카고 피자와 어깨를 나란히 하는 미국 대표 피자의 한 축으로 만드는 것이 목표라고 포부를 밝혔습니다.
http://www.radiohankook.com/news/43193
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